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星巴克咖啡廳風靡全國，許多年輕人都會到咖啡廳里小坐一會兒，吃個小點心，喝上一杯咖啡，消磨閑暇時光。店里面的馬芬蛋糕，一個就要賣15元錢，而且很小。瑪芬蛋糕甜甜酥酥的味道很誘人，是比較受歡迎的一種小甜點?；氐郊椅揖蜎Q定自己做一個，畢竟外面的價格還是比較貴。我就想看看花同樣的價格，自己動手能做上幾個？沒想到一次就做出來八個，真的很劃算，要比星巴克里的便宜多了。這回就可以敞開了隨便吃了，一次吃個夠。

“工欲善其事，必先利其器”烤蛋糕離不開一個趁手的工具，說實在的做為一個有十幾年烘焙史的人，陸陸續(xù)續(xù)的添置不少，打蛋器國產(chǎn)的，進口的有好幾個，最近新進的美國KitchenAid 打蛋器太好用了，做為最新產(chǎn)品一物多用，別的打蛋器都打入冷宮。首先是220v，再也不用拖著一個變壓器，想移到到哪兒了就移到哪兒，九速能滿足從高速到低速的各種和面需求。打蛋頭是光滑的面，面糊沾的少，很容易到盆里，不易生銹。

非常少見的是，除了常規(guī)的打單頭，還有面團勾和16爪不銹鋼打蛋盆，和干濕混合桿，還有一個全棉收納袋，方便分層收納。干濕混合小東西，攪拌油酥粒，不能用手碰的，用真?zhèn)€簡直太好用了。16爪打蛋器平時見的都是手動的，這個可以安裝在機器上變成電動的，攪拌中式的煎餅糊，涼皮效率也很高。

【藍莓瑪芬蛋糕】

【材料】

蛋糕面糊：有鹽黃油115克 、細砂糖 90克、 常溫雞蛋2個 、 低粉190克 、泡打粉 8克 玉米淀粉20克、奶粉10克 全脂牛奶115克

香酥粒：黃油15克 （冷凍，切成小塊 ）、 低筋面粉 30克 細砂糖15克 鹽 0.1g

冷凍藍莓 120g 、 低筋粉 10g

工具：KitchenAid 打蛋器

【做法】：

1黃油提前室溫軟化，到還是膏狀，手指輕輕嗯一下有個小坑。把冷凍藍莓倒入一個碗內(nèi)，倒入中筋粉，晃動碗，讓面粉均勻的裹在藍莓上，然后倒入密封盒內(nèi)，放入冰箱冷凍。

2把兩枚雞蛋倒入碗內(nèi)，用KA打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黃拌勻。雞蛋是常溫雞蛋，注意必須是常溫，如果是冷藏雞蛋請務必提前拿出來回溫

3先準備香酥粒，將低筋面粉、幼砂糖、鹽倒入容器內(nèi)，用KA打蛋器的混合叉拌勻，倒入冷凍的黃油小塊，用KA打蛋器的混合叉攪拌，直到成為黃豆大小的酥粒，不要過度攪拌。拌勻后倒入密封容器內(nèi)，放入冰箱冷藏至少2小時備用。如果沒有這個叉叉夏天室溫高帶手套操作。要快，要不手溫會融化黃油。

4所有的粉類 低粉190克 、泡打粉 8克 、 玉米淀粉20克、奶粉10克 混合過篩，不要省略這一步，要確各種粉粉混合均勻。

4軟化好的黃油一次性倒入細砂糖。

5用KA打蛋器的不銹鋼攪拌頭，用中低速攪拌，直到黃油呈現(xiàn)蛋黃醬一樣的狀態(tài)，繼續(xù)用中低速攪拌約1分鐘，或是黃油充分打發(fā)，呈現(xiàn)羽毛狀。

6把蛋液分三次倒入打發(fā)的黃油中，轉(zhuǎn)用低速攪拌約30秒。

7倒入一半量的干粉，繼續(xù)用低速攪拌約30秒。

8倒入一半量的干粉，低速攪拌30秒

9倒入加入一半的牛奶繼續(xù)混合。再加入剩下的干粉，攪拌30秒，最后加入剩下的牛奶，再攪拌30秒，瑪芬面糊完全混合均勻后，關掉ka打蛋器

10用橡皮刀把桶內(nèi)邊緣和底部的瑪芬面糊刮下來，拌勻后，倒入密封容器內(nèi)，放入冰箱冷藏至少12小時，36小時最佳。

11取出瑪芬面糊，放置約15分鐘，讓面糊回復到室溫，慢慢回軟，把藍莓拌入瑪芬面糊中，烤箱預熱190度。

12烤盤內(nèi)放入瑪芬紙杯或是用不粘的模具，用勺子把瑪芬面糊舀入容器內(nèi)，均勻分配到各個紙杯里，每個面糊總量約達到紙杯的七分滿紙模8分滿即可，再在頂部撒上香酥粒。

13將瑪芬烤盤放入烤箱內(nèi)，降到165c，烘焙約36—40分鐘，或用牙簽扎入瑪芬中，取出時沒有粘著物即可出爐，放置冷卻架上冷卻，當天食用最好。

[小貼士]

1雞蛋一定要提早拿出冰箱，必須是常溫，否則容易油水分離。

2如果攪拌過程中黃油有融化的現(xiàn)象，先停止攪拌放入冰箱冷藏15分鐘，取出后再繼續(xù)）

3 泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能減量，必要的時候可以加到8克。 4黃油必須得到充分軟化。否則影響打發(fā)。 5 如果當天吃不完，當瑪芬完全冷卻后，用保鮮膜單獨包裝每一個瑪芬，再放入密封盒內(nèi)，可以在室溫存放3天，放入冰箱冷凍的話，可以保存7天。

6冷凍馬芬取出食用時，先把密封盒從冷凍室取出，放入冷藏，這樣水汽不會塌濕瑪芬。

7。冷凍的馬芬加熱方法，食用時把瑪芬放入預熱160c的烤箱內(nèi)，烘約7、8分鐘，即可食用， 此配方可以做8個中號麥芬杯。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。